Spugnole Secche, dalle Alpi Piemontesi (20 g)

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Description

È la primavera, di solito da aprile a giugno, il periodo dell’anno in cui le spugnole (o morchelle) fanno la loro fugace comparsa: ricercate, prelibate, c’è chi giurerebbe ancora più gustose dei funghi porcini. La sua carne ha un gusto delicato ed un profumo saporito. Ideale per preparare delle puree o delle salse, si sposa molto bene con la panna. Le carni della spugnola sono considerate molto pregiate, soprattutto in Francia, paese nel quale vengono preparate delle ottime creme utilizzate per condire pasta o cacciagione. Con il termine comune “spugnola” si indicano i funghi del genere Morchella, circa 15 specie dalla buona commestibilità. Poiché contengono l’acido elvellico è strettamente necessario bollirle o essiccarle prima di consumarle a tavola per distruggere la tossina velenosa. La spugnola è parecchio ricca anche dal punto di vista nutrizionale e contiene sali minerali, quali potassio e fosforo, magnesio, ferro e vitamina C.

Additional information

Weight 0.04 kg
Dimensions 40 mm

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