Frutta Secca sgusciata in Miele d’Acacia al Sapore Mediterraneo, dello Chef Stellato Davide Palluda (360 g)

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Description

Davide Palluda, giovane, affermato e convinto territorialista, gestisce dal 1995 il ristorante stellato “All’Enoteca”, annesso alla sede dell’Enoteca Regionale del Roero. Studio, passione e professionalità, sono queste le linee che hanno caratterizzato il percorso formativo ed i successi di Davide Palluda. La sua cultura gastronomica è il risultato di studi e di esperienze lavorative tra Langa e Liguria. La solida preparazione culturale si traduce in una cucina personale e dai chiari propositi, una cucina che sa parlare del territorio, senza per questo rimanere imprigionata nella retorica della tradizione. Una filosofia del gusto che trova coerente applicazione anche nel passaggio dal ristorante al laboratorio: là dove materie prime, tecnologia e ricerca si fondono e si assoggettano all’obiettivo del mantenimento della freschezza e delicatezza del gusto e degli aromi primari.

Additional information

Weight 0.36 kg
Dimensions 360 mm

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